카페 창업 시 비용 절약하기
가장 저렴하게 카페 창업하는 방법
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본론에 앞서서 미리 한마디 말하자면, 웬만하면 자금이 없으면 창업하지 않는 편이 좋다. 창업의 성공에는 중요한 요소들이 여러 가지가 있지만 모든 요소들이 자금에 종속되기 때문이다. 갖고 싶은 미래(희망)와 가지고 있는 현실(자금)의 밸런스를 맞추는 것이 실전 카페 창업의 첫 단추이다. 자금에 맞춘 최선을 찾는 지혜를 갖추어야 한다.
최근 창업 상담하러 오는 분들의 대부분이 1억 이하의 자본금을 가지고 창업을 하려는 분들이다. 아니 사실… 70%는 5천 만원 이하라고 해야 하나… 정말 돈이 없기도 하고 경기가 워낙 좋지 않으니 선뜻 큰 돈을 투자하는 것을 두려워하는 것이기도 한 것 같다.
▲ 창업 비용 자료 원문 보기 ‘창업 자금 얼마나 될까?’
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위의 자료를 보면 5천만 원 미만 창업자가 72.8%이고 1억 미만까지 포함하면 92%에 육박한다. 아! 그러고 보니 우리가 창업 상담하면서 경험한 것과도 거의 일치하는 걸 보니 맞는 것 같다.
그런데, 5천만 원 가지고 카페를 창업할 수가 있을까?
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카페는 입지가 절대적으로 중요하고 장비도 고가이며 인테리어도 신경을 써야 한다. 인터넷 검색해보면 8평 창업비용 3900만 원이라고 광고하는 곳들이 많이 있는데 부동산 임대료, 권리금, 시설비용 등을 포함하면 아무리 적어도 1억은 있어야 해당 브랜드를 창업할 수 있다.
보통 창업자들이 가장 많이 창업하는 치킨집과 카페를 비교하는데 실제 이 두 분야는 정말 많이 다르다. 특히 창업 실제 비용을 생각하면 이 두 가지는 비교하면 안 된다.
_치킨은 제품을 파는 배달형 모델이 주력이고 카페는 제품보다는 고객 경험을 제공하는 체험 비즈니스형 모델이다. 따라서 카페가 고객이 기대하는 바가 훨씬 높아서 창업 시에 신경 쓸 부분들이 더욱 많으며 창업자의 역량에 있어서도 서비스, 리더십, 제조, 관리 등 보다 다양한 분야에서의 실력이 필요하다.
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각설하고,
그럼 5천 만원 이하의 창업자들은 카페 창업은 포기해야 하는가?
ㅇㅇ… 그러하다. 솔직히 포기하라고 말하고 싶다.
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필자도 5천 만원에 창업을 했었지만, 2008년에는 지금보다 경쟁강도가 1/10 정도밖에 되지 않을 때였다.
▲ 첫 매장이었던 이 사진을 보면 여태 살아남은 것이 기적같다. ^^;
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하지만 창업이라는 것이 하고 싶어서 하는 사람보다는 어쩔 수 없이 하는 사람이 많다 보니 어떻게든 맞춰서 창업해야 하는 사람들이 많다.
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그러면 가장 저렴하게 카페를 창업하는 방법은 무엇일까?
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1. 입지가 나빠도 보증금이 저렴한 곳에서 창업한다.
2. 모든 기물을 중고로 구매한다.
3. 직접 인테리어를 한다.
4. 다른 사람 가게에 샵인 샵 창업
5. 푸드 트럭 창업
등등등
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다 비용을 줄이는데 좋지만, 다음과 같은 문제가 생길 수 있다.
1. 입지가 나빠도 보증금이 저렴한 곳에서 창업한다. => 유동인구가 없어서 곧 망함.
2. 모든 기물을 중고로 구매한다. => 고장 나면 노답.
3. 직접 인테리어를 한다. => 요즘 고객 눈높이를 맞출 수 있을까?
4. 다른 사람 가게에 샵인 샵 창업 => 현실성이 없다. 반드시 서로 불편해진다.
5. 푸드 트럭 창업 => 정부 허가가 난지 2년이 넘었는 데 성공사례가 왜 없을까?
등등등
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결론
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아마도 제일 저렴하게 창업하는 방법은 장사가 안돼서 매물로 나온 카페를 인수하는 것이다. 권리금이 있겠지만, 장사가 안 되는 카페는 거의 기존 창업자가 들인 비용보다 저렴하게 인수할 수 있다. 창업 1년 내에 40%가 폐업하기 때문에 찾아보면 저렴한 매물의 카페가 많이 있다.
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물론, 창업 컨설턴트를 통해서 얻으려면 수수료가 적지 않게 나가므로 직거래로 찾아봐야 한다.
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▲ 검색을 잘 하면 매물은 찾기 어렵지않다. 하지만 검증을 위한 노력을 해야하니 시간이 꽤 필요하다.
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여기서 중요한 것은 현재 양수 매장으로 나온 카페의 문제점을 정확하게 파악할 수 있어야 하며 자신이 그 문제를 해결할 수 있는 역량을 가지고 있는지를 파악할 수 있어야 한다. 예를 들어 카페가 안 되는 이유가 유동인구에 문제가 있거나 건물주가 이상하다거나 하는 극복할 수 없는 조건인 경우 등은 피해야 한다. 그리고 인수 후에 리뉴얼 비용으로 1,000만 원 정도를 들여서 간판, 디자인, 메뉴 등 콘셉트를 바꿔야 한다.
여기서 필요한 파트너는 적은 비용의 리뉴얼이라도 처리해줄 인테리어 회사와 기존 카페의 문제점이 창업자가 해결 가능한 것인지 파악해줄 수 있는 전문가 정도가 되겠다.
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전문가를 고용하는 것을 두려워해선 안된다.
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그들이 수천만 원을 줄여줄 수도, 실패를 막아줄 수도 있다. 대개 분야별로 500만 원 이상을 달라고 하지만 잘 찾아보면 저렴한 비용으로 서비스를 제공하는 회사도 있다.
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▲ 인테리어 전문 회사와 디자이너를 고용해서 디자인한 매장. 물론 매장이 다른 것 처럼 매출의 규모도 달라졌다
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저 위 사진의 첫 매장은 필자가 직접 인테리어, 디자인을 했었는데 창업 이후 가장 후회했던 부분이었다. 때문에 3번 째 매장부터는 디자인과 인테리어에만 1,000만 원 이사의 비용을 지불하며 전문가를 고용했었다. 마지막으로 폐업하는 사람들을 이용해서 저렴하게 창업하라고 말하는 것 같기도 해서 씁쓸한 마음도 들지만 어쩌겠나, 모든 창업자가 성공할 수는 없는걸…
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도움되는 정보 소개
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양도양수는 노출을 싫어하는 사장들의 특성상 거래할 수 있는 곳이 네이버 카페등으로 한정되어 있는데, 믿을만한 양도양수 매물을 등록하는 사이트를 소개한다. 폐업을 희망하는 사람들을 고객으로 하기때문에 허위매물이 없고 직거래를 위주로 소개하는 사이트이다.
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www.re-build.me
