프랜차이즈 창업 : 가오픈부터 실제 오픈까지 ! – 프랜차이즈 창업절차 4편

안녕하세요 리빌드 입니다 ^^ 앞서서 프랜차이즈 창업절차에 대한 포스팅을 총 3편에 걸쳐서 했는데요 ~! 오늘이 드디어 마지막 4편 ! 가오픈부터 실제 오픈까지의 내용을 담았습니다. (1편~3편을 못보신 분들은 포스팅 아래에 링크를 클릭해보세요 !)

10. 가오픈단계

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모든 상품, 집기, 비품 등이 입고 진열되고 직원들이 맡은바 업무를 소화해내는 개업(오픈) 전에 사업장의 모습을 일러 ‘가오픈단계’라고 합니다.  ‘실제 오픈을 했다’라는 가정 하에 가맹 점주와 직원들이 본부에서 파견된 슈퍼바이저와 함께 영업을 가상으로 진행해보는 단계인데요.
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이때 매장 내 업무별 포지션대로 운행을 해보면서 기기의 문제점 체크 및 직원별 동선 움직임, 서비스 문제점을 체크하여 개업일에 이상이 발생하지 않도록 준비하는 것이 중요합니다. 이처럼 가오픈단계에서는 사전에 문제점을 보완하고 수정을 함으로써 정상적인 오픈을 꾀함이 목적인데요. 이때, 가까운 지인 및 가족들을 초대하는 것이 좋습니다. 사전에 상품과 서비스에 대한 만족도를 조사할 수 있기 때문이죠. 또한 향후 문제점을 대비하고 보완할 수 있습니다.
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이 단계에서 가맹점은 직원별 근무 스케줄을 작성하여 구체적으로 휴무일자와 근무시간 교대일정표를 자세히 기록합니다. 비상대기 인력조직도를 만들어 유사시에 대비하는 것도 필요합니다. 또한 가맹점(매장운영) 통장을 별도 개설하여 부가세, 기타 물품대금 및 운영수익 등의 체계적인 경영관리가 이루어지도록 하여야 합니다.
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11. 오픈단계

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오픈 단계에서는 상권입지(지역) 특성을 파악하여 아이템이 돋보이고 고객을 지속적으로 유입할 수 있는 개업(오픈)행사가 이루어져야 합니다. 대체적으로 인쇄물에 따른 전단, 현수막 등을 표시하고 판촉물과 이벤트를 동원하여 홍보를 하고 본사에서 각종 인쇄물, 판촉물 관련을 지원해주기도 하는데요. 반면에 가맹점주가 직접 선택하여 진행하는 경우도 있습니다.

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여기서 주의할 점은 인쇄물 관련은 해당 브랜드 아이템의 로고를 삽입하여 제작하는 경우가 일반적이기 때문에 본사에 문의 후 발주해야 한다는 것입니다. 또 별도의 지정거래처가 있는 경우에는 발주날짜만 맞추어 수량과 가격만 제시할 수 있도록 함이 일반적인 관례입니다.
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인력파견 지원을 프랜차이즈 본사에서 해줄 경우, 개업일을 기준으로 1~3일 정도 해주는 게 보통입니다. 이는 본사마다 업종마다 차이가 있을 수 있으나 일반적으로 슈퍼바이저라 칭하는 본사파견 직원 1명이 전체적인 매장관리를 통솔하는 경우가 많습니다. ‘조리바이저’로 주방으로 파견이 나오는 본사직원도 있는데,  보통은 1~2명이 짝을 이루어 가맹점의 주방을 지원합니다.

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프랜차이즈 창업절차에 대한 포스팅이 이렇게 4편에 걸쳐 마무리 되었는데요 ! 이렇듯 총 11단계에 거쳐서 프랜차이즈 가맹점을 개설하는 것이 일반적인 상식입니다. 각각의 단계별 요소별로 가맹점 점주는 독립된 사업장의 영위와 지속적인 성장과 발전을 위해서 가맹본사와 좋은 유대관계를 가지고, 의사소통을 잘해야 한다는 점 꼭 유의해주세요 ! 🙂

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