프랜차이즈 창업을 꿈꾸시나요? – 프랜차이즈 창업절차 3편 : 입고 및 가맹점주 교육

7. 각종시설 집기류 입고단계

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창업 해당 아이템에 따른 홀 집기, 주방집기, 상품집기 등이 입고가 되는 단계입니다. 일괄적(프랜차이즈 본사)으로 정한 집기류 등이 입고되기도 하지만 가맹희망자(창업자)의 의견을 반영하여 집기별로 탄력적으로 선택이 가능한 프랜차이즈 본사도 있는데요. 집기류는 공사마감 전에 입고되는 경우가 많습니다. 

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프랜차이즈 본사의 발주에 의한 집기류가 있지만, 가맹희망자(창업자) 선택에 의한 업체로부터 입고가 겹치는 경우도 발생할 수 있습니다. 그렇기 때문에 현장에 있는 인테리어 감독자에게 사전에 입고날짜를 통보하고, 미 입고수량과 공사의 스케줄에 변동을 일으킬만한 사안이 발생하지 않도록 일정에 착착 맞춰 진행해야 합니다. 또한 집기류 입고를 마친 후에는 반드시 시운전을 통해서 기기의 이상여부를 확인해야 합니다. 이 때 문제가 혹 발생할 경우에는 교체 요구와 반품을 해야 합니다.

8. 가맹점주 교육단계 

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1) 점포계약 및 인테리어 계약 후에는 창업자는 가맹점주의 교육을 받아야 하며, 의무조항으로 가맹점주 외 1인이 통상적으로 의무교육을 받아야 합니다.

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2) 노하우 전수에 따른 가맹본사별 커리큘럼에 의해 날짜별, 시간별로 진행되고 대부분 본사교육장 또는 직영점에서 실시하며 외식업의 경우 홀 교육, 주방교육으로 나누어지고 공통 교육으로는 매장운영에 따른 실무교육 및 서비스교육 등으로 구성되어 있습니다.
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3) 매장 인테리어공사에 따른 기간은 20~25일 정도가 소요되며 이 기간 안에 교육을 진행합니다. 교육기간은 1~2주 정도 입니다. 프랜차이즈 본사마다 차이가 있을 수 있으나 보통은 직영점에서 실시가 되고 있습니다. 외식업종 경우에는 주 메인요리를 소스로 납품을 합니다. 이 때문에 별도의 주방장 고용이나 전문기술이 없어도 교육이수 후에 창업자가 직접운영하는 것이 가능합니다. 다만 문제는 ‘숙련도’입니다. 숙련도에 따라서 맛, 시간 등의 차이가 발생할 수 있습니다. 유통판매/서비스 업종의 경우도 완제품 또는 상품별 기능에 의해 판매운영이 되기에 전반적인 흐름에 대하여 사전에 교육을 받아야 합니다.
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4) 직원 채용의 경우, 프랜차이즈 본사에 요청하여 빈자리를 메울 수 있는 직원을 미리 섭외해 둘 수 있습니다. 이렇게 하면 공사마감 후에 채용 문제로 힘들지 않는 장점이 있으니 적극 활용할만 합니다. 하지만 매장운영에 적합한 점장(급)의 경우에만 프랜차이즈 본사에서 파견이 가능한 경우가 많습니다. 그렇기 때문에 일반직원은 창업자가 자체적으로 미리 채용해 두는 것이 현실성 있다고 볼 수 있습니다.
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5) 채용은 공사 시작 후에 진행을 하되 온/오프라인을 병행해야 합니다. 그리하여 창업자를 도울 수 있는 직원을 채용해야 합니다.
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6) 가맹점주로서 교육시간 외에는 직접 관할세무서를 찾아가 사업자등록신청 및 영업허가와 전화, 인터넷, 경비업체 등을 신청하고 매장 내에 필요한 사무용품과 비품 등을 챙겨야 합니다.
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9. 원부자재 입고단계

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1)  프랜차이즈 본사는 가맹점의 매출을 예상하여 초도상품을 적절히 납품하게 마련입니다. 이때, 상품목록대장에 의해 실무담당자와 가맹점주 사이에 물량품목에 따른 수량을 확인해야 합니다. 또한 초도상품의 적절함과 상품의 하자가 있을 경우 즉시 반품과 교환을 요구해야 합니다.
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2) 소모품과 비품 등의 입고는 적재적소에 배치한다. 창업자가 일일이 챙겨야합니다. 또한 재고관리 및 추가발주타임을 계산해야 합니다. 그리하여 물품이 떨어져서 영업에 지장이 발생하지 않도록 매사 관리를 잘해야 합니다.

3) 발주 후 납품까지의 배송기간 및 최소수량 등도 파악해야 합니다. 그리하여 카운터 옆에 별도로 표시해두어 안정적으로 발주날짜와 시간을 배정하고 연락처 등을 표시한 고지물을 두어서 향후 편리하게 사용해야 합니다.
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4) 발주관련은 프랜차이즈 본사별로 상이합니다. POS발주가 가능한 본사가 있고 혹은 FAX, 전화, 이메일을 이용해 발주를 처리하는 본사도 있습니다.
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5) 프랜차이즈는 대개 아웃소싱을 줍니다. 이 때문에 본사차량에 의한 납품인지 위탁업체에서 대행하는 납품인지를 확인해야 합니다. 기타 인쇄물, 판촉물, 유니폼 등이 개업일에 동시다발로 입고가 될 수 있습니다. 이에 유연하게 대처할 수 있는 근무시간을 배정하여 직원이 잘 담당하도록 주의해야 합니다.

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입고 및 가맹점주 교육에 대한 내용 잘 확인해보셨나요? ^^ 프랜차이즈 창업절차에 대한 포스팅 중 마지막 4편이 다음 포스팅에 이어지니 마지막 절차까지 꼭 확인해보세요 !

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